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Zone de Texte: Benedictin aux fraises
Zone de Texte: Pour 6 personnes . Préparation : 1 Heure . Cuisson 48 minutes
Ingrédients : 
Pour le biscuit : 
- 100g de farine ,
- 125g de mïzena ,
- un sachet de levure chimique , 
- 200g de beurre +15g pour le moule ,
- 4œuf ,
- 200g de sucre en poudre .
Pour la crème au beurre : 
- 4 jaunes d'œufs , 
- 100g de sucre semoule , 
- un sachet de sucre vanillé , 
- 25 cl de lait , 
- 250g de beurre ramolli , 
- 4 cuillerées à soupe de bénédictine .
Pour la garniture : 
- un demi pot de gelée de framboise, 
- 2 cuillerées à café d'un mélange de bénédictine et de cognac , 
- 750g de fraise.

Préparation : 
- Préparez le biscuit . Mélanger la farine , la maïzena et la levure . Faites fondre le beurre , laissez-le refroidir . Versez le sucre dans la terrine . Cassez les œufs dessus et battez au fouet jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse . Ajoutez en pluie et progressivement le mélange de farine , maïzena et levure .Remuez bien le tout puis incorporez le beurre fondu.
- Allumez le four (th. 5-6 , 180-200°) .Beurrez et farinez un moule à manqué , versez-y la pâte jusqu'aux 2/3 de la hauteur . Enfournez et comptez 40 minutes de cuisson . Démoulez le biscuit sur une grille laissez-le refroidir .
- Travaillez les jaunes d'œufs dans une terrine avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Délayer avec le lait et faites cuire dans une casserole sur feu doux sans cesser de tourner avec la cuillère en bois , retirez du feu avant l'ébullition . Trempez alors le fonds de la casserole dans de l'eau froide pour refroidir la crème . Fouettez le beurre ramolli dans une terrine pour le réduire en crème . Incorporez ensuite la crème refroidie et la bénédictine.
- Coupez le biscuit en deux disques , badigeonnez-les sur la partie intérieure avec la gelée de framboise délayée avec le mélange de bénédictine et de cognac . Recouvrez le premier disque de crème , puis de fraise ; posez dessus le deuxième disque , recouvert également de crème . Décorez de quelques fraises et placez le bénédictin au frais .
- Vin : un champagne brut

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