Préparation :
-
Pelez les
bananes, coupez-les en tronçons.
Arrosez-les avec le jus de citron puis
avec le rhum. Saupoudrez-les ensuite de
sucre en poudre et laissez-les macérer
une heure.
- Préparez la
pâte à beignets : disposez la farine en
fontaine dans une terrine, versez au
centre l'huile et le sucre en poudre;
délayez le tout peu à peu avec juste ce
qu'il faut d'eau tiède pour obtenir une
pâte épaisse mais cependant fluide.
Laissez reposer la pâte une heure.
- Au moment de la
cuisson, faites chauffer l'huile de
friture. Battez les blancs en neige très
ferme puis incorporez-les à la pâte à
beignets.
- Trempez les
bananes dans cette pâte. Plongez-les
ensuite dans !a friture chaude et
laissez-les bien dorer.
- Égouttez ces
beignets, dressez-les sur un plat de
service saupoudrez-les avec le sucre
glace. Servez-les bien chauds.
-Vin : un vouvray
