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Zone de Texte: Baba au rhum
Zone de Texte: Pour 6 personnes: Préparation: 15 mn . Cuisson: 1 heure 
Ingrédients : 
- 300 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 gros œufs ou 4 petits
- un demi-verre de lait
- 25 g de levure de boulanger
- une pincée de sel
- 100 g de raisins secs
- quelques fruits confits (cerises, angélique)
Pour le sirop :
- 150 g de sucre
- 3 dl d'eau
- 2 dl de rhum

Préparation : 
- Tamisez la farine, disposez-la en fontaine dans une terrine. Versez au centre le sucre, les œufs légèrement battus et le sel.
- Délayez la levure dans le lait à peine tiédi et versez avec les autres éléments au centre de la fontaine. Ajoutez le beurre assez souple et coupé en petits morceaux, ainsi que les raisins secs. Travaillez longuement le tout avec les doigts. Battez bien la pâte ainsi obtenue avec les mains en la frappant sur les bords de la terrine, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et n'attache plus aux doigts.
- Disposez-la dans un moule en couronne qu'elle ne doit remplir qu'à mi-hauteur et laissez-la lever environ 4 à 5 heures, afin qu'elle double de volume.
- Glissez le moule dans le four préalablement chauffé (th. 5 à 6). Laissez cuire pendant une heure.
- Au moment de retirer le moule du four, préparez le sirop. Faites dissoudre le sucre dans l'eau, amenez à ébullition, laissez bouillir 3 à 4 minutes, puis retirez du feu et ajoutez le rhum.
- Retirez le baba du four, arrosez-le immédiatement avec le sirop chaud puis décorez-le avec les fruits confits. 
Vin : un vouvray

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