Préparation :
1 - Coupez le cresson au ras
des feuilles afin d'éliminer les grosses
tiges. Triez les feuilles et jetez
celles qui sont flétries ou jaunies.
Lavez le cresson à plusieurs eaux,
égouttez et séchez la salade dans un
torchon.
2 - Débarrassez les
champignons de leur pied terreux.
Lavez-les en les passant rapidement à
l'eau courante, séchez-les sur du papier
absorbant. Détaillez-les en lamelles
3 - Faites durcir un œuf 12 à
15 minutes à l'eau bouillante. Puis
écalez-le sous l'eau froide.
4 - Lavez soigneusement le
raisin blanc et égrenez-le.
5 - Mettez le fromage blanc
dans un grand saladier, battez-le à la
fourchette, et incorporez-lui un jus de
citron. Ajoutez un petit bouquet de
persil haché, une bonne pointe de
paprika. Salez et poivrez légèrement.
6 - Mettez dans le saladier le
cresson, les champignons, les grains de
raisin, les crevettes décortiquées.
Mélangez bien le tout et passez sur la
salade, avant de servir, l'œuf dur à la
moulinette.
