Préparation :
1 - La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide en recouvrant très largement d'eau.
2 - Le lendemain, égouttez les haricots, mettez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à couvert.
3 - Pendant ce temps, salez et poivrez le steak haché et faîtes-le revenir à l'huile dans une cocotte
4 - Epluchez les oignons et hachez-les finement. Lavez le poivron, fendez-le en deux et débarrassez-le de la queue et des pépins. Détaillez chaque demi-poivron en fines lanières.
5 - Plongez la tomate quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-la et concassez-la grossièrement.
6 - Ajoutez les oignons et le poivron au contenu de la cocotte et laissez 3 à 4 minutes les légumes prendre couleur avec la viande.
7 - Ajoutez alors la tomate concassée, les gousses d'ail pilées, un peu de laurier puis les haricots égouttés. Mouillez à hauteur avec de l'eau. Délayez une bonne noix de concentré de tomates, agrémentez d'une forte pincée de poivre de Cayenne et laissez mijoter environ 1 heure
8 - Passé ce temps et après avoir vérifié la cuisson des haricots, rectifiez l'assaisonnement en sel et versez le chili dans un grand plat creux. Prévoyez une louche pour le service