Préparation :
- Lavez les
poivrons, essuyez-les puis coupez-les en
morceaux réguliers après en avoir retiré
les graines.
- Epluchez la
gousse d'ail, écrasez-la avec la lame
d'un couteau et versez-la dans un
mortier ainsi qu'une pincée de gros sel,
le clou de girofle, les grains de poivre
et le cumin. Pilez ces éléments en les
mouillant peu à peu avec l'huile afin
d'obtenir une pâte lisse. Incorporez
alors le curry.
- Coupez la
viande en gros dés. Mélangez-les avec la
préparation précédente. Enfilez ces dés
de viande sur les brochettes, en les
alternant avec les morceaux de poivrons.
- Préparez
maintenant la sauce. Epluchez et hachez
les oignons, pelez les tomates
(retirez-en les graines). Passez les
oignons, les tomates, l'ail épluché, le
jus de citron et l'huile pendant
quelques secondes au mixer afin
d'obtenir une purée liquide et homogène.
Assaisonnez et faites bouillir 5
minutes.
- Faites griller
les brochettes à braises vives, de
préférence au barbecue ou, à défaut,
sous le gril du four.
- Servez les
brochettes très chaudes et la sauce en
saucière.
Vin : un gamay
