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Zone de Texte: Poulet sauté chasseur
Zone de Texte: Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 mn à 1 h.
Ingrédients : 
- 1 poulet.
- 1 dl de bouillon.
- 1 dl de cognac. 
- 2 dl de vin blanc.
- 50 g de beurre.
- 50 g de farine.
- 125 g de tomate fraîche.
- 40 g d'échalotes.
- Cerfeuil.
- Estragon. 
- Sel, poivre.

 

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Préparation :
- Procéder comme pour le poulet sauté, mais avant de saupoudrer les morceaux de viande avec la farine, saupoudrer avec les échalotes finement hachées. Avant de mouiller avec le vin blanc, mettre le cognac et faire flamber. Ajouter si nécessaire le bouillon. Saler. Poivrer. Couvrir. Laisser cuire 30 minutes. Incorporer alors la tomate épluchée, débarrassée des pépins et coupée en morceaux. Cuire encore 10 minutes. Dresser les morceaux de poulets sur un plat. Tenir au chaud. Terminer la sauce en y incorporant 1/2 cuillère à café d'estragon et de cerfeuil hachés finement, 30 g de beurre fin. Bien mélanger sans faire bouillir et napper avec la sauce les morceaux de poulet.