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Zone de Texte: Poulet Marengo
Zone de Texte: Pour 4 personnes . Préparation : 15 minutes .Cuisson : 1h45 minutes
Ingrédients : 
- 1,600 kg de poulet coupé en morceaux
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 60 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 2 verres de vin blanc sec
- 250 g de champignons
- 3 échalotes
- quelques brins de persil
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
- sel, poivre

Préparation : 
- Hachez ensemble le persil et les échalotes.
- Dans une grande cocotte, mettez à chauffer ensemble le beurre et l'huile. Faites-y revenir les morceaux de poulet et, dès qu'ils commencent à prendre couleur, saupoudrez-les avec le hachis de persil et d'échalotes.
- Faites dorer encore quelques instants puis saupoudrez de farine. Faites sauter les morceaux pour répartir toute la farine, laissez encore sur le feu quelques instants puis ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure, sur feu doux.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- Délayez le concentré de tomate avec un peu de jus du fond de la cocotte et ajoutez les champignons. Secouez pour bien mélanger, salez et poivrez, puis laissez cuire encore 30 bonnes minutes.
- Versez dans un plat creux et servez très chaud.

 

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