Préparation :
- Hachez
ensemble le persil et les échalotes.
- Dans une grande
cocotte, mettez à chauffer ensemble le
beurre et l'huile. Faites-y revenir les
morceaux de poulet et, dès qu'ils
commencent à prendre couleur,
saupoudrez-les avec le hachis de persil
et d'échalotes.
- Faites dorer
encore quelques instants puis saupoudrez
de farine. Faites sauter les morceaux
pour répartir toute la farine, laissez
encore sur le feu quelques instants puis
ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter à
couvert pendant 1 heure, sur feu doux.
- Quelques
minutes avant la fin de la cuisson,
nettoyez et coupez les champignons en
lamelles.
- Délayez le
concentré de tomate avec un peu de jus
du fond de la cocotte et ajoutez les
champignons. Secouez pour bien mélanger,
salez et poivrez, puis laissez cuire
encore 30 bonnes minutes.
- Versez dans un
plat creux et servez très chaud.
