Préparation :
-
Coupez le poulet en 6 morceaux : deux
ailes, deux cuisses, deux moitiés de
carcasse!
-
Piquez, à l'aide de la pointe d'un
couteau très effilé, la chair de chaque
morceau, en introduisant dans chaque
fente une feuille d'estragon, de romarin
ou de basilic. Chaque morceau doit être
piqué de trois feuilles d'estragon,
d'une de basilic et de trois feuilles de
romarin.
-
Farinez légèrement chaque morceau et
parsemez de thym.
-
Faites revenir les morceaux vivement à
la cocotte dans de l'huile ou du beurre,
puis retirez-les du feu.
-
Faites revenir, dans la môme cocotte,
les petits oignons et les têtes de
champignons.
-
Remettez les morceaux du poulet dans la
cocotte. Salez, poivrez. Cuisez à feu
très doux pendant 1 h 15 dans la cocotte
couverte.
