Préparation :
- Videz
et flambez la volaille. Salez
abondamment l'intérieur et l'extérieur.
- Allumez votre
four (thermostat 5/6).
- Epluchez et
coupez les pommes reinettes en
quartiers. Retirez les cœurs. Remplissez
l'intérieur de l'oie avec les pommes.
Recousez l'orifice et installez la
volaille dans un grand plat.
- Cuisez au four
30 minutes par livre et retournez à
mi-cuisson. Si l'oie avait tendance à
trop colorer, entourez-la d'un papier
aluminium qui empêchera la peau de se
dessécher.
- Découpez et
servez l'oie entourée des pommes qui se
seront transformées en une compote
exquise, imbibée des sucs et de la
graisse d'oie. Servez le jus de cuisson
en saucière.
