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Zone de Texte: Oie a la paysanne
Zone de Texte: Pour 6 personnes : Préparation : 30 minutes. Cuisson : environ 2 heures
Ingrédients : 
- 1/2 oie coupée en morceaux
- 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie
- 2 carottes
- 1,500 kg de navets
- 3 oignons
- 2 échalotes 
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 
- 1 cuillerée à soupe de farine

Préparation : 
- Dans une grande cocotte, faites fondre une cuillerée à soupe de graisse d'oie. Mettez les morceaux d'oie, pour les faire raidir, sans les faire dorer.
- Saupoudrez avec la farine, retournez bien tous les morceaux pour qu'ils se colorent également. Mouillez avec de l'eau juste pour couvrir. Amenez à ébullition.
- Ajoutez la carotte coupée en rondelles, les oignons, l'ail, le bouquet garni, les échalotes, salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter.
- Epluchez les navets, coupez-les en quatre. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Egouttez soigneusement.
- Dans une poêle, mettez le restant de la graisse d'oie. Quand elle est chaude, mettez les navets, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les au ragoût. Continuez à laisser mijoter à petit feu. De temps en temps, vérifiez que la sauce n'est pas trop courte. Au besoin, rajoutez un peu d'eau très chaude en remuant doucement pour ne pas briser les navets.
- Quand les chairs sont tendres, disposez les morceaux d'oie dans un plat creux chaud et entourez avec les navets.

 

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