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Zone de Texte: Confit d'oie landaise
Zone de Texte: Pour 4 personnes . Préparation : 25 minutes . Cuisson : 30minutes. 
Ingrédients : 
- 2 cuisses d'oie avec leur pilon en confit
- 4 cuillerées de graisse de confît
- Un kilo de petites pommes de terre 
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail 
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- Sel et poivre

Préparation : 
- Allumez le four à température moyenne. Posez les morceaux de confit recouverts de leur graisse dans un plat en terre. Glissez au four pour les réchauffer.
- Epluchez, lavez, essuyez les pommes de terre. Faites-les revenir en cocotte dans la graisse de confit chaude. Laissez bien dorer et continuez la cuisson à feu assez doux. Dix minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, assaisonnez-les et couvrez la cocotte.
- Epluchez et hachez finement les échalotes et l'ail. Ajoutez le persil haché à ce hachis. Jetez celui-ci sur les pommes de terre 2 minutes avant de les servir et mélangez rapidement.
- Versez les pommes de terre dans le plat de service et disposez dessus les morceaux de confit bien égouttés. Servez très chaud. 
Vin un Pécharmant

 

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