Préparation :
- Allumez le
gril.
-
Badigeonnez les
tranches de viande des deux côtés avec 4
cuillerées de moutarde, saupoudrez-les
de poivre en grains grossièrement
concassé.
-
Faites saisir
rapidement les steaks sur le gril puis
déposez-les sur .une assiette chaude.
Bardez chacun d'eux avec les tranches de
poitrine fumée que vous maintiendrez à
l'aide de pique-olives. Remettez les
steaks sur le gril et faites-les cuire 3
minutes environ sur chaque face.
- Mélangez à la
fourchette le beurre frais, le reste de
la moutarde et les fines herbes. Ajoutez
le ketchup et maniez bien le tout
- Dressez les
steaks sur le plat de service chaud,
présentez le beurre aromatisé à part
dans un petit pot.
Vin : un beaujolais
