Préparation :
- Cuisez le riz
soigneusement lavé, dans une fois et
demie son volume d'eau bouillante salée.
- Passez les
poivrons sur la flamme jusqu'à ce que
leur peau noircisse et gonfle puis à
l'eau froide. Pelez-les, retirez-en les
graines et coupez la pulpe en petits
dés. Pelez les tomates, retirez-en les
graines, coupez la pulpe en petits
morceaux. Epluchez les bananes et
coupez-les en rondelles. Egouttez les
grains de maïs.- Mélangez le jus de
citron et l'huile, assaisonnez et
fouette2 cette sauce un instant. Passez
les cacahuètes à la moulinette pour les
réduire en poudre,
- Versez dans un
saladier : le riz, les dés de poivrons,
les morceaux de tomates, les rondelles
de bananes, le maïs et les queues de
crevettes. Arrosez le tout avec la
sauce, remuez délicatement saupoudrez
avec la coriandre hachée et la poudre de
cacahuètes Parsemez avec le persil
effeuillé et servez très frais.
