Préparation :
- Faites cuire
les pommes de terre avec leur peau à
l'eau salée. Egouttez-les dès qu'elles
sont cuites, pelez-les puis coupez-les
en rondelles minces. Disposez-les dans
un saladier, arrosez-les avec le vin
blanc.
-
Pelez, épépinez les pommes et les
tomates. Coupez les pommes en cubes et
les tomates en quartiers. Détaillez le
piment et les olives en rondelles.
Coupez le fromage en petits bâtonnets.
Hachez les échalotes et la ciboulette.
Emincez finement le jambon.
-
Disposez en alternance sur les pommes de
terre : les dés de pommes, les quartiers
de tomates, les rondelles de piment et
d'olives et les bâtonnets de fromage.
-
Préparez la vinaigrette : délayez la
moutarde avec le vinaigre, ajoutez sel
et poivre et versez l'huile en battant à
la fourchette.
-
Versez la vinaigrette sur la salade.
Saupoudrez du hachis d'échalotes et de
ciboulette. Parsemez de jambon et servez
aussitôt.
Vin : un muscadet
