Préparation :
- Coupez le
pamplemousse en deux. A l'aide d'un
couteau à pamplemousse, retirez-en la
pulpe.
- Nettoyez et
lavez la laitue. Réservez 5 belles
feuilles vertes et détaillez le reste en
fines lanières.
- Lavez, essuyez
le concombre et les tomates. Coupez-les
en rondelles. Emincez finement le
céleri.
- Incorporez à la
mayonnaise bien ferme : le jus de
citron, la sauce tomato ketchup, le
paprika, le sel et un peu de poivre de
Cayenne.
- Garnissez les
bords d'une coupe avec les feuilles
vertes de laitue. Versez au fond : les
lanières de laitue, le céleri émincé,
les quartiers de pamplemousse. Terminez
par les queues de crevettes. Disposez
tout autour les rondelles de tomates et
de concombre. Nappez avec la sauce et
saupoudrez de cerfeuil haché.
- Servez
très frais.
