Préparation :
-Cuisez les
petits pois à l'eau bouillante salée
pendant 30 minutes suivant la qualité,
égouttez-les. Coupez la tranche de
jambon en dés. Faites étuver doucement
ces éléments dans le beurre chaud, à feu
très doux.
- Pendant ce
temps, faites cuire les coquillettes
dans une grande quantité d'eau
bouillante salée 15 minutes environ
(cela dépend de la marque ou de la
qualité). En fin de cuisson, elles
doivent rester fermes sous la dent.
- Egouttez-les
alors, disposez-les dans un plat creux,
ajoutez le beurre coupé en morceaux, le
parmesan râpé, les petits pois et les
dés de jambon. Remuez délicatement.
Servez très chaud et présentez en même
temps la sauce tomate très chaude
également.
