Préparation :
- Faire cuire 5
minutes à l'eau bouillante les oignons
coupés en tranches.
- Faire fondre le
beurre dans une casserole, y mettre les
oignons égouttés et laisser blondir.
- Saupoudrer de
farine, mouiller avec le lait chaud,
assaisonner et laisser cuire doucement
30 minutes.
- Passer au tamis
et laisser cuire encore doucement 20
minutes.
- Au moment de
servir, verser le potage sur une liaison
à l'œuf et 20 g de beurre.
