Préparation :
- Epluchez et
lavez tous les légumes. Hachez les
oignons, émincez finement les poireaux,
le navet et le céleri-rave. Coupez les
pommes de terre en dés.
-
Faites fondre 20 g de beurre dans une
cocotte. Jetez-y les oignons hachés,
laissez-les blondir. Ajoutez alors
poireaux, navet et céleri émincés.
Remuez bien le tout à la spatule.
Couvrez la cocotte et laissez fondre à
feu doux pendant 15 minutes.
- Au
bout de ce temps, ajoutez les dés de
pomme de terre, salez, poivrez et
mouillez le tout avec l'eau bouillante.
Couvrez et laissez cuire 35 à 40
minutes.
- A
ce moment, chauffez le lait et versez-le
dans la cocotte. Poursuivez la cuisson
encore 15 minutes.
-
Pendant ce temps, faites frire les
croûtons à la poêle dans le reste de
beurre. Retirez-les. Découpez la tome en
lamelles et recouvrez-en les croûtons.
-
Pour servir, versez le potage bien chaud
dans la soupière. Déposez sur le dessus
à l'aide d'une fourchette, les croûtons
au fromage. Servez aussitôt.
