Préparation :
- Faire cuire les
haricots dans l'eau salée, les couper en
fines lanières.
- Ajouter l'eau
de cuisson au bouillon chaud, épaissi
avec la crème de riz délayée à froid.
- Passer dans la
soupière à travers une passoire à gros
trous les 3 jaunes d'œufs durcis, mettre
le beurre, ajouter les haricots et le
bouillon.
