Préparation :
- Éplucher le
concombre. Retirer les pépins. Couper en
cubes.
- Faire bouillir
l'eau, y mettre le concombre et les
pommes de terre épluchées et coupées en
morceaux. Saler. Poivrer. Laisser cuire
pendant 1 heure 1/2 à feu moyen.
- Passer le
potage au tamis.
- Travailler
ensemble beurre et farine, mettre ce
beurre manié dans la soupière, y verser
le potage bouillant ainsi que la crème
fraîche.
