Préparation :
- Faire cuire le
chou-fleur coupé en bouquets, à l'eau
bouillante salée pendant 20 minutes.
- Réserver alors
quelques très petits bouquets que l'on
mettra dans la soupière au moment de
servir.
- Passer le reste
au tamis et le mélanger à la farine.
- Allonger avec
l'eau de cuisson et laisser mijoter 20
minutes.
- Faire une
liaison à l'œuf au moment de servir.
Ajouter le beurre et les bouquets de
chou-fleur.
