Préparation :
- Faire cuire
dans le bouillon, pendant 20 minutes, le
céleri coupé en tranches. Passer au
tamis, porter à l'ébullition. Ajouter
alors la crème de riz délayée à froid et
laisser cuire 5 minutes.
-
Faire une liaison à l'œuf dans la
soupière au moment de servir.
* Servir
sur des croûtons frits au beurre et du
cerfeuil haché finement.
