Préparation :
- Découpez le
poulet en 12 morceaux, poivrez-les
largement.
- Dans une grande
poche en plastique, versez 3 cuillerées
à soupe de paprika, le sel de céleri et
la fécule. Froncez l'ouverture du sac
pour le fermer, agitez pour mélanger.
Ajoutez les morceaux de volaille, agitez
pour les recouvrir de poudre.
- Faites cuire le
riz au four, pendant 20 minutes en le
recouvrant de 2 fois son volume d'eau.
- Chauffez
l'huile de friture, jetez-y les morceaux
de poulet, laissez cuire et bien dorer
en veillant que la friture ne brûle pas.
Egouttez et tenez au chaud. Jetez
ensuite dans la friture les chipolatas
tronçonnées en 3 parties chacune.
Laissez cuire 5 minutes puis
égouttez-les.
- Faites revenir
quelques secondes seulement les lamelles
de bacon, à la poêle, dans 2 cuillerées
à soupe d'huile. Egouttez-les pour les
rouler.
- Dressez les
morceaux de poulet sur le plat de
service avec les chipolatas et le bacon.
Entourez avec le concombre détaillé en
demi-rondelles, les bananes coupées en
morceaux, les grains de maïs égouttés et
les tranches d'ananas.
- Délayez le
reste de paprika avec 4 autres
cuillerées d'huile. Nappez le plat de ce
mélange. Servez aussitôt en présentant à
part le riz très chaud.
Vin : Médoc
