Préparation :
- Cassez les œufs dans une terrine, salez, poivrez, ajoutez une petite cuillerée d'eau. Battez avec une fourchette jusqu'à ce que les œufs soient bien mêlés et mousseux. Mettez le beurre dans la poêle, laissez bien chauffer puis versez dedans vos œufs battus. Laissez prendre uniformément, mélangez au besoin avec une fourchette. Faites cuire jusqu'à consistance souhaitée, pas trop cependant. Pliez l'omelette sur un côté de la poêle et faites-la glisser sur un plat. Servez très chaud.