Préparation :
- Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante. Comptez 6 minutes de cuisson puis retirez-les. Écalez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide.
- Pendant la cuisson des œufs, faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez-y la farine à l'aide d'une cuillère en bois et versez le lait froid en une seule fois; assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu de muscade râpée. Remuez jusqu'à l'ébullition pour obtenir une sauce bien lisse.
- Allumez le four (th. 8, 250°).
- Tapissez de choucroute le fond d'un plat allant au four. Disposez dessus des œufs mollets, nappez avec la sauce et saupoudrez le tout de gruyère râpé. Glissez le plat au four et laissez gratiner pendant dix minutes.
- Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

de la bière