Préparation :
-
Epluchez,
lavez et essuyez les pommes de terre.
Coupez-les en dés réguliers d'un cm de
côté.
- Faites chauffer
l'huile dans la poêle et jetez-y les dés
de pommes de terre. Laissez-les cuire et
bien dorer en les remuant souvent. Quand
les pommes de terre sont bien rissolées,
retirez l'excédent d'huile,
assaisonnez-les et tenez-les au chaud
dans la poêle.
- Cassez les œufs, battez-les en omelette,
avec sel et poivre, à l'aide d'une
fourchette. Dès qu'ils commencent à
mousser, jetez-les dans la poêle sur les
pommes de terre. Faites cuire comme une
grosse crêpe (le dessous doit être bien
doré et le dessus encore crémeux).
- Retournez fa tortilla ainsi préparée, sans
la replier et d'un seul coup sur le plat
de service. Servez sans attendre.
Vin : un
beaujolais
