Préparation :
-Battez
les blancs
d'œufs en neige, jusqu'à ce qu'ils soient
bien
fermes. Incorporez doucement le parmesan (ou le gruyère).
Salez et poivrez au moulin.
- Formez de petites boules grosses comme des noix, à raide d'une petite
cuillère. Roulez-les dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans la bassine à friture et plongez-y les
boules par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien
dorées. Égouttez-les sur un papier absorbant
-
Servez les délicieuses très chaudes .
Vin : un apéritif:
du ratafia.
