Tout sur le tricot , le crochet , apprendre à coudre ,créer ses bijoux, travailler la pâte à sel 

Zone de Texte: Lapin à la paysanne
Zone de Texte: Pour 4 à 5 personnes . Préparation : 25 minutes . Cuisson : 3heure 
Ingrédients : 
- Un jeune lapin
- 100 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- un beau bouquet de thym
- un verre de vin blanc sec
- un bol de bouillon
- 3 oignons
- 150 g de petits oignons
- un kilo de pommes de terre nouvelles
- persil haché
- sel et poivre
- 3 gousses d'ail

Préparation :
- Découpez le lapin en 8 ou 10 morceaux réguliers; assaisonnez-les. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et écrasez les gousses d'ail.
- Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une sauteuse ou une poêle. Ajoutez les morceaux de lapin, les oignons émincés, les deux tiers du bouquet de thym. Faites revenir à feu moyen en retournant souvent la viande qui doit être bien rissolée de tous les côtés. Quand le lapin a une belle couleur, ajoutez le tiers du bouillon, laissez-le s'évaporer complètement. Sitôt le lapin légèrement caramélisé, mouillez-le avec le second tiers puis avec le reste après nouvelle évaporation.
- Après évaporation complète du bouillon, ajoutez le vin blanc, l'ail, les petits oignons, le reste du thym. Assaisonnez et laissez s'achever la cuisson à feu assez doux; la sauce doit être d'une belle couleur brune.
- Grattez les pommes de terre, coupez-les en dés de la grosseur d'une noix s'il y a lieu. Faites-les cuire en cocotte avec le reste de beurre et d'huile bien chauds. Secouez-les souvent mais n'utilisez ni cuillère ni fourchette pour les remuer.
- Dressez les morceaux de lapin dans un plat de service, entourez-les avec les pommes de terre, saupoudrez de persil haché. Servez très chaud.
Vin : un bourgueil

 

En poursuivant votre navigation sur ce site vous acceptez l'installation de cookies sur votre ordinateur. OUI       NON

Pour avoir plus d'informations cliquez sur ce lien : Mention légale

Pôle emploi

Plus de 500 modèles de lettres de motivation

JARDINAGE

 

 

 

 Flux vivre au quotidien

LA CUISINE DE MAMIE SUZANNE

Mes favoris

Cuisine

Emploi

Bricolage

Jardinage

Loisirs créatifs

Logithèque

VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE . LA CUISINE DES ANNEES 60 . LAPIN