Lapereau farci

Les infos de vivre au quotidien

Livre d'or de vivre au quotidien

Discuter

Blog

           Mention légale

Proposez un site
Sur l'annuaire vivre au quotidien

 

BOUTIQUE

 

Convention collective,boutiques

Les boutiques sur vivre au quotidien

MODELES DE LETTRES DE MOTIVATION

MODELES DE CV























































LOISIRS  CREATIFS

LES LOISIRS CREATIFS SUR VIVRE AU QUOTIDIEN
Les explications pour réaliser soit même de nombreux bijoux et ouvrages tricot et crochet

 

VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE . LA CUISINE DES ANNEES 60 . LAPIN
Recherche personnalisée

CUISINE

Toutes les recettes
Plus de 5000 recettes à votre disposition

Astuces de la cuisine , Desserts , Fromage ,Plats uniques , Plantes aromatiques  

Pour 6 personnes . Préparation : 40 mn . Cuisson : 1heure

Ingrédients :
-
Un lapereau d'un kilo 800
-
Une crépine de porc
-
2 cuillerées à soupe de moutarde
-
Une feuille de laurier
-
40 g de beurre
-
Un demi-verre de vin blanc sec
-
Quelques bouquets de cresson
-
Sel et poivre
Pour la farce :
-
3 morceaux moyens de lapin
-
Le foie du lapereau
-
200 g de lard de poitrine frais
-
125 g de lard de poitrine fumé
-
2 oignons et 4 échalotes
-
2 gousses d'ail
-
Un petit bouquet de persil
-
Une pincée de thym
-
Un œuf
-
Une tasse à thé de mie de pain humectée de lait et pressée
-
Une feuille de laurier

Préparation :
- Demandez à votre volailler de désosser le lapin à l'exclusion des pattes et de lui retirer la tête.
- Faites tremper la crépine à l'eau froide.
- Préparez la farce : passez au hachoir les morceaux de lapin (après en avoir retiré les os), le foie du lapereau raidi au préalable dans un peu de beurre, le lard frais et le fumé. Hachez finement oignons, échalotes, ail et persil. Mélangez dans une terrine le hachis de viande et celui d'oignons, d'échalotes, d'ail et de persil. Ajoutez le thym, l'œuf et la mie de pain. Assaisonnez et malaxez pour obtenir une farce homogène. Façonnez-la en rouleau que vous placerez à l'intérieur du lapin, glissez une feuille de laurier. Cousez les peaux ventrales pour retenir la farce. Enduisez le lapin entièrement de moutarde. Enveloppez-le avec la crépine bien asséchée sous laquelle vous glisserez une feuille de laurier. Salez, poivrez.
- Allumez le four (th. 7). Beurrez un plat long allant au four, placez-y le lapin parsemé de petits morceaux de beurre. Glissez à four chaud et faites cuire une heure en arrosant de temps en temps avec le vin blanc et quelques cuillerées d'eau chaude. En fin de cuisson, le lapin doit être bien doré.
-  Dressez-le découpé sur le plat de service, garnissez-le de cresson, déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau bouillante, versez en saucière. Ce lapereau farci est aussi délicieux froid


Vin :  un bourgueil


 

 
 
 
 
 


Proposer une recette
 

Les loisirs créatif

 

 
CUISINE EMPLOI FAMILLE JURIDIQUE
LOISIRS ENFANTS SANTE TELE-CINEMA
BRICOLAGE INFORMATION COMMERCE LOGITHEQUE

 
P
U
B

La logithèque de vivre au quotidien
Plus de 2000 logiciels gratuit ou démo à télécharger

 Flux vivre au quotidien