Préparation :
-Coupez la partie
supérieure de chaque tomate, évidez-les sans les
abîmer à l'aide d'une petite cuillère, saupoudrez
légèrement de sel, laissez-les dégorger
.- Faites revenir
les oignons finement hachés dans le beurre chaud,
laissez blondir. Ajouter la chair à saucisse, le veau
haché, faites-les également revenir en les émiettant à
la fourchette et en les mélangeant aux oignons. Retirez
du feu, ajoutez l'ail haché, le persil, la mie de pain,
l'œuf battu; s'il y a lieu, assaisonnez de sel et de
poivre; mélangez bien pour obtenir une farce fine et
homogène. Emplissez-en les tomates après les avoir
égouttées, saupoudrez-les de chapelure, placez-les dans
un plat largement beurré et arrosez-les avec le reste de
beurre fondu.
- Faites cuire à
four chaud (th. 7) 30 minutes environ. Servez dans le
plat de cuisson.
