Préparation :
-
Faites
gonfler les raisins secs à l'eau tiède.
- Lavez le riz
jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement
claire puis faites-le cuire 12 minutes
dans de l'eau bouillante salée à
laquelle vous aurez ajouté le safran. Le
riz cuit, égouttez-le avec soin.
- Faites blondir
les oignons finement hachés dans 3
cuillerées à soupe d'huile. Quand ils
sont fondants sans être colorés, ajoutez
le mouton haché, faites-le également
revenir puis mélangez le tout à feu doux
avec le riz, les raisins épongés, l'ail
et le persil hachés. Assaisonnez.
- Etêtez les
poivrons, retirez-en les graines et
farcissez-les avec la préparation au
riz. Allumez le four (th. 6). Huilez un
plat allant au four, disposez-y les
poivrons et arrosez-les avec le reste
d'huile. Glissez le plat au four,
laissez cuire 35 à 40 minutes. Servez
chaud dans le plat de cuisson.
