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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 personnes .
Préparation : 30 mn . Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- Un kilo
d'épinards ,
-
250 g d'oseille ,
-
50 g de beurre ,
2 cuillerées à
soupe d'huile ,
-
3 oignons ,
4 gousses d'ail ,
200 g de
chair à saucisse ,
un bouquet de persil ,
-
2 cuillerées à café de
basilic ,
-
une poignée de mie de pain ,
-
une tasse de lait ,
-
4 œufs ,
-
noix de muscade ,
-
2 cuillerées à café de thym ,
-
2
cuillerées à café de 4 épices ,
-
3 cuillerées à café de sel
et de
poivre
Pour la garniture :
-
des petits oignons au vinaigre |
 
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Préparation :
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Nettoyez et lavez les épinards
et l'oseille. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée
pendant 10 minutes. Égouttez et hachez le tout
- Dans une cocotte,
à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez l'huile puis
le hachis de légumes.
- Épluchez et
hachez les oignons et l'ail. Versez-les dans la cocotte
ainsi que le thym émietté, un peu de noix de muscade râpée,
les 4 épices, le sel et du poivre. Mélangez bien et laissez
cuire à découvert tout en remuant pendant un quart heure.
- Incorporez
ensuite la chair à saucisse, le persil haché, le basilic et
la mie de pain préalablement trempée dans le lait et
exprimée.
- Mélangez hors du
feu, ajoutez les œufs battus en omelette. Versez
cette préparation dans un moule
beurré et faites cuire au four (th. 7), pendant 45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.
- Garnissez le
dessus avec des petits oignons au vinaigre et servez avec
une mayonnaise.
- Ce
pâté peut être servi chaud, avec une sauce tomate.
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