Préparation :
-
Effilez et
lavez les haricots mange-tout puis
jetez-les dans une marmite d'eau
bouillante salée. Laissez cuire 20 à 25
minutes, selon leur qualité. Ne couvrez
pas le récipient afin qu'ils restent
verts.
- Coupez le lard
en petits dés, faites-les dorer dans le
beurre chaud.
- Lorsque les
mange-tout sont cuits, égouttez-les et
dressez-les dans un légumier.
Arrosez-les avec le beurre de cuisson
des lardons puis disposez les lardons en
couronne sur le plat. Mettez la crème au
centre, saupoudrez avec la ciboulette
hachée. Servez bien chaud.
