Préparation :
- Epluchez
les petits oignons sans les écorcher.
Epluchez également les carottes et les
navets, coupez-les en bâtonnets.
- Nettoyez la
salade. Effilez les haricots verts puis
coupez-les en 2 ou 3 morceaux selon la
longueur.
- Coupez le lard
en petits lardons.
- Faites chauffer
le beurre dans une cocotte dans laquelle
vous ferez revenir les lardons et les
petits oignons. Quand ils commencent à
dorer, ajoutez les navets et les
carottes; laissez-les colorer légèrement
avant d'y joindre les petits pois, la
laitue et les haricots verts. Couvrez la
cocotte. Laissez étuver 10 minutes à
petit feu.
- Mouillez alors
avec le bouillon. Assaisonnez de sel, de
poivre et ajoutez le morceau de sucre;
laissez achever la cuisson. Servez très
chaud dans un légumier préalablement
chauffé.
