Préparation :
- Effilez
et lavez les haricots, épongez-les avec
soin.
- Epluchez et
émincez les oignons, faites-les blondir
dans une cocotte avec l'huile chaude, ne
les laissez pas rissoler.
- Pelez les
tomates, retirez les graines et l'eau de
végétation, coupez la pulpe en dés.
- Mettez les
haricots verts dans la cocotte avec les
oignons, couvrez, laissez étuver dix
minutes à feu doux, puis ajoutez les
tomates, l'une des gousses d'ail
écrasée, assaisonnez, couvrez, laissez
achever la cuisson à feu doux.
- Au moment de
servir, versez les haricots verts dans
un légumier, saupoudrez avec le persil
et le reste d'ail haché.
