Préparation :
- Epluchez,
lavez et épongez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles d'un
demi-centimètre d'épaisseur. Allumez le
foui qui doit être très chaud (th. 8).
- Frottez un plat
à gratin en terre avec la gousse d'ail,
enduisez-le avec la moitié du beurre.
Couvrez le fond d'une couche très
régulière de pommes de terre,
saupoudrez-les avec une partie du
fromage râpé. Continuez ainsi, en
couches régulières, jusqu'à épuisement
des pommes de terre.
- Cassez les
œufs, battez-les en omelette avec la
crème. Mélangez-les avec le lait,
assaisonnez de sel, de poivre et d'un
peu de muscade râpée. Versez sur les
pommes de terre. Saupoudrez le dessus du
plat avec le reste du fromage râpé et
disposez sur celui-ci le reste de beurre
coupé en petits morceaux. Glissez 15
minutes à four très chaud puis réduisez
la température de celui-ci (th. 5 à 6)
jusqu'à cuisson complète.
- Servez le
gratin bien doré dès la sortie du four,
dans le plat de cuisson.
