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VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE . LA CUISINE DES ANNEES 60 . LEGUMES
 
Web www.vivre-au-quotidien.com

 

 
Pour 6 personnes . Préparation : 15 mn . Cuisson : 25 mn

 Ingrédients :
-
Un kilo de girolles ,
-
50 g de beurre ,
-
une tasse à thé de lait ,
-
une cuillerée de farine (30 g) , 
-
une gousse d'ail ,
-
2 dl de crème ,
-
persil haché ,
-
sel et poivre

Préparation :
-
Coupez la partie sableuse du pied des girolles, lavez-les rapidement sans les laisser tremper, faites-les étuver à feu doux en casserole couverte avec une cuillerée à soupe de beurre. Quand elles ont exprimé l'eau de végétation, égouttez-les, passez leur eau .
Faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine, laissez cuire jusqu'à ce que ce roux mousse sans jaunir; mouillez avec le lait et l'eau des girolles, laissez mijoter cinq minutes; ajoutez les girolles, continuez la cuisson 10 minutes, ajoutez l'ail haché, le persil et la créme, continuez l'ébullition 10 minute .
-
Servez bien chaud après avoir rectifié l'assaisonnement.





 

     
 

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