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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes .
Préparation : 1heure . Cuisson : 1h30 mn
Ingrédients :
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750 g de marrons ,
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30 g de beurre ,
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100 g de lard
de poitrine ,
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6 petits oignons ,
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35 cl de bouillon ou d'eau ,
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un bouquet garni ,
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200 g
de champignons ,
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100 g d'olives vertes ,
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sel et poivre . |
 
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Préparation :
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Retirez
la première peau des marrons à raide d'un couteau bien
aiguisé. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée.
Retirez-les ensuite, par petites quantités, avec une
écumoire, pelez-les au fur et à mesure.
Réservez-les.
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Détaillez le lard en petits dés. Épluchez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, jetez-y les
lardons et les oignons. Laissez-les dorer puis mouillez-les
avec le bouillon chaud ou avec de l'eau. Incorporez les
marrons, mélangez puis assaisonnez. Ajoutez encore le
bouquet garni et couvrez la cocotte. Laissez cuire
quarante-cinq minutes à feu doux.
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Nettoyez les champignons et coupez-les en
lamelles. Après
quarante
cinq minutes de cuisson des marrons, ajoutez-les dans la
cocotte ainsi que les olives. Laissez cuire encore pendant
30 minutes à feu doux
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Servez brûlant
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