Préparation :
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Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines
tranches, comme des frites.
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Épluchez
puis émincez les oignons. Faites-les dorer dans une poêle,
avec 25 g de beurre .
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Allumez le four (th. 5-6, 180-200°)
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Coupez les
anchois en morceaux, réservez le jus. Beurrez un plat à
gratin et rangez-y successivement une couche de pommes de
terre, une couche d'oignons et une autre d'anchois. Terminez
par une couche de pommes de terre. Ne salez pas mais poivrez
bien et arrosez les pommes de terre avec le reste de beurre
préalablement fondu. Recouvrez ensuite avec la moitié de la
crème fraîche et le jus des anchois
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Enfournez et comptez 30 minutes de cuisson. Retirez alors le
plat et nappez la préparation avec le reste de crème.
Poursuivez la cuisson 15 minutes encore.
- Servez
le délice d'anchois bien chaud, accompagné d'une salade
verte
