Préparation :
-
Tamisez la farine. Battez les œufs en
omelette. Incorporez peu à peu la farine
et le sel en continuant de battre.
- Versez un peu
d'huile dans la poêle, placée sur un bon
feu. Dès que l'huile est chaude, prenez
une bonne louche de pâte et glissez-la
dans la poêle. Laissez gonfler et dorer
comme une grosse crêpe en la retournant
une fois. Glissez-la ensuite sur une
assiette.
- Recommencez
jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servez ces «
pascades » en les saupoudrant de sucre.
Vin : un rosé d'Anjou
