Préparation :
-
Délayez la levure dans le lait à peine
tiède.
- Disposez
la farine en fontaine, versez au centre
le sucre, le sel, le lait mélangé à la
levure et les œufs légèrement battus.
Mélangez tous ces éléments pour obtenir
une pâte lisse. Incorporez alors le
beurre coupé en petits morceaux et
travaillez longuement cette pâte, en la
pétrissant avec les mains, jusqu'à ce
qu'elle ne colle plus aux doigts et
devienne élastique. Roulez-la en boule,
laissez-la lever dans un endroit tiède
pendant 2 heures.
- Farinez la
table de travail, étalez-y la pâte avec
un rouleau à pâtisserie, sur une
épaisseur d'un demi-centimètre.
Découpez-la ensuite en disques de 6 cm
de diamètre. Déposez au centre d'un
disque sur deux, une cuillerée à café de
marmelade d'abricots. Mouillez
légèrement les bords de la pâte autour
de cette marmelade, recouvrez d'un
second disque, pincez les bords pour les
souder. Laissez-les à nouveau lever dans
un endroit tiède pour qu'ils doublent de
volume.
- Faites alors
chauffer l'huile de friture, jetez-y les
beignets. Laissez-les bien dorer en lès
retournant à mi-cuisson. Egouttez-les
sur un papier absorbant.
- Saupoudrez les
krapfen de sucre glace et servez
aussitôt.
Vin : du thé ou du café
