Préparation :
-
Délayer la
farine dans une terrine avec le lait et
l'eau tiède. Ajouter 15 g de beurre et
une bonne pincée de sel. Laisser reposer
ce mélange
I
heure. Ajouter les
jaunes, le zeste de citron, le reste du
beurre fondu et le sucre en poudre et
enfin les blancs battus en neige ferme
et llégèrement
salés. La pâte doit être lisse et
claire. Faire cuire comme ci-dessus.
*
On peut servir les crêpes flambées. On
les arrose avec un alcool
légèrement tiédi et on enflamme au
moment de présenter sur la table
