Préparation :
Faites fondre le beurre et laissez
tiédir. Battez les oeufs et le sucre
jusqu'à ce qu'ils soient épais et d'une
teinte citron. Incorporez petit à petit
le beurre liquide au vin et au kirsch.
Ajoutez progressivement la farine.
Chauffez l'huile de maïs dans une
friteuse. Elle doit arriver à une
hauteur d'au moins 2 cm mais elle ne doit
pas dépasser en quantité le 1/3 de la
hauteur de la friteuse. Avec les doigts
trempés dans de la farine prenez de la
pâte en petites quantités. Etendez
celle-ci pour former une fine crêpe.
Faites frire dans l'huile de maïs
jusqu'à coloration brune. Retournez la
crêpe de l'autre côte pour bien
terminer la cuisson. Egouttez sur papier
absorbant. Saupoudrez avec du sucre
granulé et servez avec un thé au
jasmin.
