CREPES BRETONNES
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Pour une trentaine de crêpes
Ingrédients : Pâte - 500 g de farine de blé noir (sarrasin), - 150 g de farine de froment, - 1 œuf entier, - 2 cuil. à soupe d'huile, - 2 cuil. à café de sel, - 1 litre 1/2 d'eau. Garniture:(pour une crêpe) - 1/2 tranche de jambon, - 1 œuf, - 1 cuil. à soupe de gruyère râpé.
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Préparation : - Versez la farine en fontaine dans une terrine, cassez l'œuf au milieu, ajoutez l'huile et le sel. Délayez progressivement avec l'eau en battant la pâte qui doit être coulante. Laissez reposer 1 h. Faites des crêpes très fines sur une grande crêpière. Quand elle est cuite d'un côté, retournez-la. Cassez un œuf dessus et étalez le blanc à la spatule sur la crêpe. Mettez tout autour de l'œuf le jambon en lamelles puis saupoudrez de gruyère. Quand le blanc de l'œuf est pris, repliez la crêpe pour faire un carré au milieu duquel le jaune d'œuf apparaît. Servez avec sel et poivre. Accompagnez de cidre.
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