CREPES AUX FRUITS DE MER
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Pour 6 personnes
Ingrédients : - 6 crêpes, - 1 kg de moules, - 200 g de noix de coquilles St Jacques, - 100 g de crevettes cuites et décortiquées, - 30 g de beurre, - 1 dl de vin blanc sec, - 1 cuil. à soupe de farine, - un petit pot de crème fraîche, - ciboulette ou persil haché.
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Préparation : - Faites ouvrir les moules nettoyées sur feu vif. Gardez le jus, filtrez-le. Coupez les noix des coquilles St-Jacques en morceaux. Faites-les revenir au beurre avec les crevettes et les moules (15 mn environ). Mouillez de vin blanc et du jus des moules. Laissez réduire presque à sec sur feu très doux. Délayez la farine dans la crème; ajoutez ce mélange aux fruits de mer, assaisonnez. Répartissez sur les crêpes, saupoudrez d' herbes hachées
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