Préparation :
- Préparez 4 grandes crêpes, ou 8
petites. Gardez-les au chaud. D'autre
part, faites fondre dans la matière
grasse les échalotes épluchées et
hachées, sans laisser prendre couleur.
Joignez la chair du crabe émiettée,
laissez cuire quelques minutes, puis
mouillez de vin blanc, laissez réduire,
ajoutez la crème, la ciboulette hachée
et l'assaisonnement. Laissez épaissir en
remuant. Répartissez la préparation sur
les crêpes bien chaudes et servez
immédiatement..
