Préparation :
- Monter les
blancs d'œuf en neige .
- Dans un
saladier mélanger les jaunes d'œufs avec
le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- Ajouter le
beurre fondu, la crème
fraîche,
le rhum, le sel, le citron, le sucre
vanillé.
- Incorporer à
cette préparation un peu de farine, et
un peu de blancs d'œufs montés en neige,
mélanger le tout , puis ajouter la
farine, les blancs en neige restant et
la levure.
- Pétrir la pâte
obtenue pendant 10 mn environ .
- Etendre la pâte
sur une épaisseur de 1/2 cm à peu près.
Découper vos beignets dans cette pâte.
- Faire chauffer
l' huile puis jeter quelques beignets
dedans. Cuire rapidement.
- Egoutter sur du
papier absorbant. Saupoudrer de sucre
glace.
