Préparation :
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Mettre le lait à bouillir avec la
vanille. Casser les œufs et séparer les
blancs des jaunes. Travailler les jaunes
d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la
pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange
en tournant bien. Remettre dans la
casserole sur le feu. Faire cuire en
tournant très soigneusement. Retirer
après ébullition. Battre les blancs en
neige très ferme et verser la crème
bouillante sur eux. Fouetter pour
mélanger
