Préparation :
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Dans une petite casserole, mettez 125 g
de sucre et 1 petite cuillerée d'eau,
faites fondre un caramel coulant.
Etendez ce caramel dans un moule
préalablement chauffé en le passant à
l'eau chaude Battez 6 œufs, versez
dessus peu à peu, en tournant, 11 de
lait bouillant avec les 250 g de sucre
restant et 1 gousse de vanille. Passez à
la passoire fine et versez dans le moule
caramélisé. Faites prendre au bain-marié
puis 5 mn au four en fin de cuisson et
faites refroidir. Démoulez froid.
